什麼是食物設計？從飲食重新認識世界，看見餐桌以外的飲食影響力
2023-11-29
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食物也可以設計嗎？不只是「吃」的外觀可以設計，從流程、體驗、永續，凡是與吃有關的，都可以是食物設計的範圍。從尚未料理前，食材的產地，其氣溫與照料方式影響食材風的風味，進而影響用餐者感受；餐點的器皿，其材質、造型則表達與「吃」之間的關係；飲食的行為、儀式感或甚是空間的設計，我們為了什麼而「吃」，在進食以外，我們所選擇的食物、進食方式、用餐地點，對社會造成了什麼影響？之於個人表現了什麼價值觀？我認為食物設計是以「吃」作為思考起點，啟發對世界的觀察與思考方式。
